Bo Luc Lac

Marinierter Rindfleischsalat mit Eierkuchenröllchen

In der kambodschanischen Stadt Siam Reap stießen wir erstmals auf dieses bekömmliche Salatgericht mit mariniertem Rindfleisch. Wir saßen auf dem Balkon des Soup Dragon, blickten auf die „Pub Street“ genannte Straße mit ihren vielen einladenden Lokalen und waren höchst zufrieden mit uns und der Welt. Ein Besuch der Tempelruinen von Angkor Wat oder des schwimmenden Dorfs am Tonle-Sap-See kann nämlich sehr hungrig machen.

Für 4 Personen

Für das Wok

• 380 g Rinderhüfte
• 6 Knoblauchzehen
• 1 EL Fisch-Sauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Pflanzenöl

Für Zwiebelmarinade und Salat

• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Essig
• 2 TL Reiswein
• 2 TL Soja-Sauce
• 2 TL Sesamöl
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Pkg. Salatmischung

Für die Eierkuchenröllchen

• 2 Eier
• 2 EL Reiswein

ZUBEREITUNG

Fleisch in 2– 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des fein gehackten Knoblauchs, der Fischsauce, dem Zucker, dem Salz und 1 EL Öl in einer Schüssel durchmischen. 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Essig in einer Schüssel vermischen. 5 Minuten ziehen lassen. Reiswein, Soja-Sauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer unter die Zwiebel mischen. Die Eier mit dem Reiswein in einer Schale verquirlen. In etwas Öl ein Omelette daraus backen. Auskühlen lassen. Einrollen und Röllchen abschneiden. In einem Wok 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Den restlichen Knoblauch zufügen und 1 Minute unter häufigem Rühren zart anbräunen. Das Fleisch in einer Lage einfüllen und ohne Rühren 1 Minute kräftig anbräunen. Den Wok am Griff fassen und einmal kräftig rütteln, um das Fleisch zu wenden. Die Fleischwürfel von der zweiten Seite ebenfalls 1 Minute anbräunen und dann noch etwa 3 Minuten braten – sie sollten innen durchgehend rosa sein. Salat auf Tellern anrichten. Zwiebelmarinade, Wok und Eierkuchenröllchen darauf verteilen und mit Naans, indischen Brotfladen, servieren.

Weitere Gerichte, die Sie rund um die Welt führen, finden Sie im Reisekochbuch "Genussvoll um die Welt".